“大千故里甜食之都”，內(nèi)江的美食版圖鐫刻著蜀地文明的密碼：從漢代“資中冬尖”的鹽商傳奇，到盛唐“蜜餞技藝”的宮廷貢品；從張大千筆下“干燒魚(yú)”的文人雅趣，到碼頭船工灶臺(tái)“牛肉面”的市井煙火。今天的美食之旅來(lái)到了第七站——“船城”資中，究竟資中的味道江湖中又有哪些特色亮點(diǎn)呢？我們一起去看看。

記者 龍朝陽(yáng)：

踏進(jìn)資中，空氣中似乎都飄著讓人饞嘴的香氣。這里的美食，吃的是味道，更是資中獨(dú)有的生活情調(diào)，接下來(lái)，讓我們走進(jìn)市井街巷，尋找藏在煙火里的地道滋味。

中午12點(diǎn)的資中老巷，通風(fēng)飯館早已擠得水泄不通。這座老房子，最早是務(wù)工人員的平價(jià)食堂，如今卻成了遠(yuǎn)近聞名的美食地標(biāo)。不僅本地人常來(lái)，連北京、上海的游客都來(lái)專程打卡，甚至有刀郎的粉絲循著蹤跡來(lái)尋味，生意比從前更紅火。

市民 彭立友：

反正他店子一開(kāi)頭，就是30年左右，以前就是三五幾天就來(lái)吃一次，我們就是喊的通風(fēng)大酒樓，別人弄不清楚的，皆以為是很豪華一個(gè)店子。

廚房?jī)?nèi)，老板掌勺翻炒，火爆系列的嗞嗞聲此起彼伏。涼菜區(qū)，一份接一份的涼拌核桃肉就如流水線般，在蒜蓉、小米辣、紅油的混合下，讓鮮香麻辣一起迸發(fā)。

市民 陳偉：

可能印象最深的還是這個(gè)核桃肉，它那個(gè)熟油海椒比較香，比較入味。

忙碌間，大堂經(jīng)理林錫容告訴記者，通風(fēng)飯館的生意之所以這么好，法寶就是“良心”二字。餐館至今沒(méi)有買冰柜，所有食材全部現(xiàn)買現(xiàn)做，賣的就是品質(zhì)新鮮的“良心菜”。餐館持續(xù)六七年未漲價(jià)，收的就是大眾能消費(fèi)的“良心價(jià)”。

論良心、講誠(chéng)信，餐飲生意火爆的秘訣顯然是一脈相承的，把一碗兔子面做到遠(yuǎn)近聞名的小東十七面食店亦是如此。從打調(diào)料，到煮面，再到蓋澆頭，雖然在灶臺(tái)前完成這些動(dòng)作僅需一分鐘，然而這背后卻是店主李忠東一家三代40年的堅(jiān)持。

小東十七面食店負(fù)責(zé)人 李忠東：

比如說(shuō)是肉，兔、牛肉都是鮮貨，不用凍貨，自己能吃，顧客就能吃。

每天凌晨開(kāi)工，選用6個(gè)月以上的食草兔切丁炒制，不用香料，靠傳統(tǒng)鼎鍋文火慢煨3小時(shí)以上……在歲月的催化下，不僅讓這碗兔子面變得更加醇香，而且愈發(fā)受人喜愛(ài)。

市民 謝軍：

我是成都雙流的，每次回來(lái)我就只認(rèn)到他們家，以前我就是吃了他們味道，就吃了20多年了，資中人，大家肯定就是要懷念家鄉(xiāng)的味道。

如果說(shuō)通風(fēng)飯店是江湖氣，小東十七是老味道，那資中鯰魚(yú)全席宴便是創(chuàng)新的壓軸大餐。在資中縣五指山農(nóng)旅康養(yǎng)生態(tài)園，一條鯰魚(yú)被切成了多種造型，“一魚(yú)多吃”的烹飪技法正在上演。

五指山農(nóng)旅康養(yǎng)生態(tài)園負(fù)責(zé)人 劉建剛：

我們現(xiàn)在開(kāi)發(fā)有十幾道菜，像現(xiàn)在要做菜，它是選用了魚(yú)的不同的部位，這些不同的調(diào)料，它配備出來(lái)，可以做成不同的魚(yú)，做出來(lái)不僅漂亮，而且特別好吃。

保留川菜的麻辣鮮香，融入鴨血的絲滑嫩爽；裹上西式做法的面包糠，配上中式老樹(shù)紅茶的清香……在專業(yè)廚師的精心烹制下，一條鯰魚(yú)被賦予多種滋味，既有傳統(tǒng)川味的底色，又有創(chuàng)新吃法的驚喜，滿是資中美食的鮮活創(chuàng)意，成了不少食客打卡資中的新理由。

資中美食藏在煙火里，通風(fēng)飯店的熱鬧、小東十七的堅(jiān)守、鯰魚(yú)全席的創(chuàng)新，每口都有誠(chéng)意。不管是愛(ài)重口、念鄉(xiāng)愁，還是追新鮮，來(lái)資中都能找到舌尖快樂(lè)。這座城市的美食，值得專程跑一趟！