“大千故里甜食之都”，內(nèi)江的美食版圖鐫刻著蜀地文明的密碼：從漢代“資中冬尖”的鹽商傳奇，到盛唐“蜜餞技藝”的宮廷貢品；從張大千筆下“干燒魚(yú)”的文人雅趣，到碼頭船工灶臺(tái)“牛肉面”的市井煙火。今天的美食之旅來(lái)到了第六站——“婆城”威遠(yuǎn)，一起去感受那些被威遠(yuǎn)人藏在心間的美味。

記者   龍朝陽(yáng)：

提到威遠(yuǎn)美食，首先想到的一定是羊肉湯，今天讓我們先去品嘗一碗暖心暖胃的羊肉湯，然后順著街頭巷尾的香氣，去解鎖更多舌尖上的驚喜。

威遠(yuǎn)荷花街的祥林羊肉湯，憑借傳統(tǒng)手藝已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了十余年。作為威遠(yuǎn)新場(chǎng)人，85后店主蒲祥林可謂深得“新場(chǎng)羊肉湯”的真?zhèn)?，先后在新?chǎng)鎮(zhèn)、自貢市開(kāi)過(guò)店的他，憑借著政府鼓勵(lì)餐飲創(chuàng)業(yè)的東風(fēng)，和妻子一起在威遠(yuǎn)縣城開(kāi)啟了創(chuàng)業(yè)之路。

祥林羊肉湯店主  蒲祥林：

現(xiàn)殺，每天早上買(mǎi)（山羊），買(mǎi)來(lái)殺起，就現(xiàn)熬湯，它的湯色并不是想象中那么雪白，現(xiàn)在有很多新式羊肉湯，它的湯色就是相對(duì)來(lái)說(shuō)偏白一些，我們這種現(xiàn)熬的就稍微偏黑一點(diǎn)。

蒲祥林說(shuō)，自家羊肉湯雖不是雪白濃稠，卻自帶一種本真的清香，這既源于他對(duì)食材的堅(jiān)持，同時(shí)也是對(duì)新場(chǎng)羊肉湯的傳承。

市民  李雙華：

我們威遠(yuǎn)的羊肉湯，我覺(jué)得這一家算比較好的，它這個(gè)湯色、羊肉比較正宗，可能是本地新場(chǎng)的羊子，我們都比較喜歡來(lái)，對(duì)這里的評(píng)價(jià)都還是蠻高的，我們威遠(yuǎn)主要就是羊肉湯，確實(shí)整得巴適。

如今，在妻子的配合下，蒲祥林不僅陸續(xù)開(kāi)發(fā)出酸辣羊血、爆炒羊肝、回鍋羊肉等炒菜系列，同時(shí)還把羊肉包子、羊肉餃子做成了食客們的心頭好。

祥林羊肉湯店主  蒲祥林：

（平時(shí)）來(lái)旅游的就是五湖四海的都比較多，到了過(guò)年過(guò)節(jié)就是我們威遠(yuǎn)縣，周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的這些打工人回來(lái)，第一件事情就是先吃一碗威遠(yuǎn)羊肉湯，這個(gè)就是家的感覺(jué)。

除了家喻戶(hù)曉的羊肉湯，威遠(yuǎn)縣當(dāng)鋪巷的鐘涼面同樣也在很多人的記憶深處刻下了符號(hào)。

據(jù)店主田惠介紹，30年前，她就和丈夫鐘利平在巷口擺攤，直到2019年才搬入巷內(nèi)開(kāi)起了店，主營(yíng)就是涼面、涼皮、涼糕、涼蝦和狼牙土豆，幾乎所有老主顧都知道，她們家的小吃都是純手工制作。

市民  倪婷：

以前每次放學(xué)了過(guò)后，路過(guò)都會(huì)過(guò)來(lái)吃，現(xiàn)在我已經(jīng)都在成都上班了，然后現(xiàn)在每次回來(lái)都會(huì)過(guò)來(lái)吃。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，雖然鐘涼面的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不大，但無(wú)論后廚還是用餐區(qū)域，處處盡顯清新、干凈，而這也印證了田惠常說(shuō)的，“味道再好，不干凈、不衛(wèi)生就是對(duì)顧客不負(fù)責(zé)”。

鐘涼面店主  田惠：

遠(yuǎn)方回來(lái)的娃兒些讀書(shū)回來(lái)，第一件事就是吃我們的小吃，吃了才回家，還有就是走的頭一天，也要跟我們打電話，他要打（包）好多走，第二天我們就馬上給他做好。

威遠(yuǎn)人熱情好客、善于包容，這一點(diǎn)不假，甚至在美食方面也盡顯兼容并蓄。在威遠(yuǎn)蘭草街，有一家由貴州夫婦創(chuàng)辦的新奧爾良烤翅店，如今這家店鋪已成為威遠(yuǎn)縣家喻戶(hù)曉的名小吃。

店主危登剛告訴記者，自己和妻子先后在省內(nèi)外多地開(kāi)店，大多因?yàn)楫?dāng)?shù)厝瞬幌矚g自家口味而失敗，唯有2012年到威遠(yuǎn)之后，才發(fā)現(xiàn)威遠(yuǎn)人的熱情與包容。

市民  陳麗萍：

過(guò)節(jié)那個(gè)時(shí)候排隊(duì)，我在對(duì)面點(diǎn)，起碼都要個(gè)把小時(shí)才烤得起來(lái)，確實(shí)很好吃，反正味道是比較巴適的，而且就是相當(dāng)于我們威遠(yuǎn)的一個(gè)特色。

把“端木遺風(fēng)”當(dāng)成店訓(xùn)，憑信譽(yù)在威遠(yuǎn)立足，危登剛夫婦從不掩飾自己的好生意，但每當(dāng)被問(wèn)起小店為何不選擇擴(kuò)大時(shí)，他們表示只為了堅(jiān)守品質(zhì)和最初的味道。

新奧爾良烤翅店店主   危登剛：

因?yàn)槟銛U(kuò)大了，完全要請(qǐng)人來(lái)干了，就完全不是我們自己親手親為的來(lái)做了，如果你換了人，味道首先要變，第二就是那個(gè)質(zhì)量要差一點(diǎn)，對(duì)不對(duì)，因?yàn)槲易约旱牡曜?，我肯定希望我店子做得最好?/p>

祥林羊肉湯以傳統(tǒng)手藝熬出本真清香，鐘涼面用三十年手工滋味喚醒記憶，貴州夫婦的新奧爾良烤翅在威遠(yuǎn)成為特色。婆城威遠(yuǎn)的美食藏著無(wú)數(shù)暖心故事，充滿(mǎn)煙火與誠(chéng)意，無(wú)論您是探店打卡，還是尋求舌尖驚喜，威遠(yuǎn)獨(dú)有的風(fēng)味都期待您的到來(lái)！